摘要：如今农村经济发展情况逐渐受到重视，因此需要打造循环经济发展模式，食用菌是一种腐生性真菌，营养成分较为丰富，利用食用菌能够推动农村经济模式升级，逐渐优化产业结构，促进农村劳动力充分就业。基于此，本文对食用菌产业发展与农村循环经济发展关系进行探究，希望能够通过食用菌产业发展促进农村循环经济建设。

关键词：食用菌；产业发展；农村循环经济

引言：如今我国居民收入稳步提升，而城镇居民食品消费不断上涨，农村种植食用菌是一个发展机遇，为促进农村经济发展需要加快农村循环经济建设步伐，采用食用菌为主要农作物，实施农村改造和现代化发展，促进脱贫致富，可以利用农村劳动力促进农村经济，另外也可以加强产业结构调整升级，农村循环经济最重要的价值特征是可循环和生态发展特征，在促进经济模式转型方面可以进行研究。

一、循环经济本质特征

循环经济遵循生态规律，能够合理利用资源，其理念和模式遵循人与环境和谐相处，对废弃物进行处理，将资源循环利用，经济效益与生态效益相结合。循环经济下资源高效利用在农产品方面主要体现在对农产品加工后副产物和废料进行开发，实现产业增值，如一些秸秆、排泄物可以进行科学利用，延长产业链。农产品加工行业废料和副产物仍包括很多营养成分，开发价值较高，成本较低，在原则上可以进行循环使用，这是构建循环经济的重要基础，也是循环生态农业区别于以往传统农业的重要特点。

二、食用菌营养特点

食用菌营养价值较高，具有高蛋白低脂肪特点，被认为是健康食品，食用菌中所包含的氨基酸可以经人体消化吸收，富含优质蛋白质。食用菌经常食用可以抵抗癌细胞入侵，同时其产品中含有蘑菇素、腺苷等可以降低血脂以及胆固醇，对人类基础性疾病有一定减缓作用。食用菌内含有多糖蛋白，可以促进人体免疫力提升，增强抗病毒能力，因此食用菌需求量逐年上涨，可以作为农业发展的切入点。

三、食用菌产业效益优势

3.1经济效益

食用菌产业具有一定经济效益，因为食用菌蛋白含量较高，氨基酸种类丰富，矿物质含量也较为广泛，是一种优质食品源。食用菌具有较强的经济效益，对于农村产业结构转型有较强的助力作用，市场前景非常广阔，食用菌经济效益是粮食的10倍，因此农村发展形成产业经济循环模式，可以实现较高的经济效益。

3.2生态效益

我国以往只注重资源开发利用，但是在开发的同时忽略了生态环境保护，如今国家大力推动绿色发展，遵循保护环境原则，需要对资源进行保护。食用菌具有一定优势，食用菌种植不占用土壤，同时其生长能力较强，抵御风险以及自然灾害能力较强。食用菌生产所需要的原料都是农产品副产物，价格较低且容易获取，例如玉米芯、豆梗、葵花盘等，这些农产品资源转化为可供人类食用的食用菌。

我国部分地区自然环境较为恶劣，不利于一般作物生长，这类地区需要加强土壤改良，增强土壤肥力，提高生产力水平。食用菌一方面可以用于人类食用，另一方面可以提高土壤肥力，这一循环过程也较为洁净，不会使环境产生污染，产品产出量较高，生物资源利用率较强，使整个生态系统焕发新的活力。蔬菜渣等农产品残留物难以被直接焚烧和处置，容易造成资源无法循环利用，同时也对环境造成污染，食用菌生产以废弃物为原料，废弃物浪费有所减少，废弃物纤维减少，材料可以回收和再利用，实现最佳经济效益。家禽产生的粪便也可以重新进入生物循环之中，提高其利用率，改善土壤结构。在农业循环经济中随着食用菌出现可以形成多级排序，促进食物链循环系统延长，研究和开发食用菌可以提高食用菌产量，循环利用将促进农业循环经济可持续发展。山区农牧副产品较为丰富，土地贫瘠，当地农村利用食用菌产业可以脱贫致富，促进经济发展。因此食用菌产业具有一定的生态优势，再循环经济上可以进行大力应用。

3.3社会效益

当前人民生活水平不断提升，对食物具有更高标准和要求，寻求具有更高营养价值以及保健功能的食物，促进人类饮食健康，食用菌富含多种氨基酸，蛋白质含量与牛奶相当，因此其营养价值较为丰富，能够满足人体所需营养，也能提升人体免疫力，食用后可以改善人体体质，起到优化膳食结构作用。现代科学技术不断提高，而人民生活水平也不断提升，追求更加健康的饮食方式，倡导回归自然。食用菌被看作天然产品，并且其功能性较多。食用菌的价值越来越受到人们关注，目前食用菌市场广阔，因此农村可以加强食用菌产业发展。农户种植食用菌提供就业岗位，能够将农村剩余劳动力资源进行有效利用，为农村经济发展提供保障。

四、食用菌与循环经济的关系

食用菌原料是农牧产品副产物，并且其生产周期较短，具有一定优势，而且生产方式较为灵活，可以促进资源集约化发展，满足产业转型升级目标，促进农业生物资源高效循环利用以及农村可持续发展。食用菌可以将人类无法食用的纤维素转化为高蛋白新型食品，食用菌渣用于土壤能够使肥力增高，食用菌也可以用作饲料，促进农村循环经济发展。创立食用菌副产品加工新路径，运用农林牧副产物进行加工，生产规模可以分户经营，也可以工厂化经营，适合我国当前的农村现状。

五、食用菌产业发展问题

5.1对食用菌作用认识不足

由于食用菌具有一定的经济效益和生态效益，因此可以大力进行推广，但是一些地区却没有意识到食用菌的潜力，在发展过程中也没有将食用菌生产融入到循环经济建设中，没有创建区域特色经济，在产业化过程中忽视食用菌作用，不能真正使食用菌价值进行有效发挥，导致食用菌生产产量较低，生产范围较窄。

5.2栽培户抗风险能力较弱

食用菌是一个高风险的行业，对生产技术要求很高。大多数食用菌种植者不关注生产技术，也不了解产品质量；同时食用菌生产中具有一定病虫害隐患，稍有不慎就会造成损失，需要采取一定技术方法来促进食用菌成活率，减少病虫害情况发生，扩大食用菌产业规模，此外，也需要了解食用菌的产品质量，避免因受气候条件影响而使食用菌生产受到阻碍。

5.3未形成成熟技术体系

尽管当前出现多种食用菌发展战略和方式，但是食用菌生产受栽培技术、原料、资金运输等诸多因素影响，未形成成熟技术体系，将影响食用菌产业的扩大，有条件的地区可以促进食用菌产业化栽培发展，以满足食用菌产业高投入特点；在条件差的地区原料价格上涨和运输成本增加对食用菌产业产生负面影响。

六、食用菌在农村循环经济中的应用

6.1食用菌产业良种选育

食用菌产业在农村循环经济发挥重要价值，因此一定要重视其产量和质量，在食用菌育种时应该选择良好的品种，培育过程中利用诱变育种、杂交育种等新型方式使食用菌品种资源更加多样化，提升食用菌生产效益，可以利用基因工程定向育种技术，提高食用菌抗病以及生物利用率，支持食用菌发挥应有的价值，更适合农村循环经济发展。

6.2食用菌产业链因地制宜

食用菌产业链较为广泛，一般分为两步，第一步是将农牧业废物转化为原料，第二步是对农业资源循环利用，我国占地面积较为广泛，而不同地区自然条件不同，基础资源不同。因此在进行食用菌产业循环发展时应该重视当地经济水平条件，对食用菌农业信息化模式进行因地制宜的探索。

食用菌资源可以通过多级利用进行产出，通过农村循环经济发展创新循环模式，例如江苏省发展生态农业，利用蘑菇处理稻草下脚料，并且将有机肥料作用于稻田。而河北省通过科研进行产业链探索，利用活性炭完成其开发利用，促进农民收入增长。另外食用菌栽培时可以引入新的生产体系，鼓励农民通过合作社方法进行集体加工、销售，扩大种植规模，增强品牌化建设，带动当地农户增收。

6.3加强对食用菌产业认识

食用菌产业发展也存在一定制约因素，主要因素是对食用菌产业认识不到位，各部门将生态环保作为发展目标，进一步促进食用菌产业发展，但是在农村循环经济中，食用菌功能还未得到社会认可，各方面认识都有所欠缺，一些地区虽然对食用菌价值有初步了解，但是并未真正用于实践。在实施过程中对经济目标过于追求，而对循环功能重视程度不到位，很有可能会造成资源浪费现象。

在进行生产时一定要重视实践应用，在理论上扩大食用菌宣传，进一步制定策略方案，另外也要在实践上将食用菌种植与当地资源相互结合，使食用菌真正发挥应有的经济价值。从策略上也要重视食用菌产业升级，调整扩大产业体系规模，从而获得生态效益，促进农村循环经济稳步进行。

6.4加强品牌建设

与普通小投资者相比，龙头企业具有资金雄厚、技术力量雄厚、销售额大、创新能力强等特点。一些新技术、新品种只能由龙头企业来实践和示范，龙头企业在发展自身同时要注意鼓励周边农村食用菌种植农民促进品牌化建设，农产品也应该注意建立自己品牌，重视公司主导作用，以参与市场竞争。大型食用菌市场需求量为农民提供增加产量和收入发展的机会，中国食用菌物流网络市场周期发展缺乏品牌营销，根据食用菌网络市场流通具体思路设计品牌营销理念和方式，构建食用菌物流网络流通平台，竖立良好开发理念，让品牌传播推广，完善食用菌物流网络供应可持续发展驱动力。

6.5注重产学研结合

食用菌生产中所有原料对最终产品产量和质量都有重大影响，为了提高产量和质量，降低生产成本，必须保证有足够科研能力，多层次地利用资源，这部分研究应以市场为导向，同时，研究和生产人才培养也非常重要。因此，产学研结合应促进食用菌行业钍产品积累。

6.6加强科技支撑体系

食用菌产业离不开科技支撑，引入农村循环经济要提供一定技术手段，促进食用菌发挥应有价值，优秀食用菌种类需要科研人员大力进行研发。如今部分科研人员已经对当地条件进行总结，将经济循环模式进行改良。但是由于不同区域其物质环境要求不同，所以普适性难以达到，在资源再循环利用上投入较为单一，不能摆脱以往传统农业的限制。完善技术体系，加大相关领域科研投入，特别是加强系统技术研究，不能简单限制某个部门和地区技术改造和创新，建立食用菌生物转化技术系统平台，推动和引导大型企业加强与我国各农业高校以及科研机构交流，联合开展技术研究，也可以引进国外创新技术，为食用菌产业可持续发展提供助力。

而营销层面对营销人员技术水平以及计算机熟练度也有一定要求，营销过程之中一定要将食用菌相关情况了解透彻，进一步了解消费者的需要并且制定同步营销策略，保证食用菌销售额能够得到大力提升。

6.7转变和提高生产规模

鉴于目前食用菌生产特点，转变为大规模工业化生产应制定适当保护措施作为改进和发展指导方针，优先考虑土地、水电；同时要夯实基础，加强咨询，组织行业专家控制生产，提高产业化栽培技术水平，丰富工厂生产食用菌品种。

6.8加大扶持力度

农产品交流研发过程常常投资风险较大，农林业废弃物的投入可能会导致前期投入资金过多，而后期回报率较低。由于农村经济发展较为落后，部分农村农民无法投入大量资金，不能使食用菌规模化生产，因此政府一定要加大扶植力度，在研发过程中提供一定资金支持，同时引入新型技术，加强培训手段，一定要对农民加以引导，促进农民对循环经济发展的认识，并且促进食用菌产业在循环经济中的地位，将食用菌作为主要生产手段，为农村和农民服务。同时政府各相关部门也要各司其职，互相支持，互相配合，使食用菌产业健康发展，出台一些优惠政策，加大扶持力度，对食用菌种植农民给予适当补贴，以进一步提高对食用菌产业发展认识，调动生产者积极性。

七、结束语

综上所述，食用菌产业能够促进农村循环经济，是一种新型经济发展模式。在进行食用菌种植时一定要重视食用菌特性，促进生物资源再利用，进一步加入高科技设备以及技术，以适应规模化发展。政府也要加大力度进行投资，提供政策支持，将资源型经济循环发展模式进行宣传，实现农民增收，为新农村建设助力。

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